dipinto di Victoria Novak
da “Manie del Cuoco” - Allan BayFegato con i fichi
Per 4. Lavate 10 fichi, sodi e maturi, e divideteli in 4 spicchi, ma senza sbucciarli, la buccia è la parte più buona. Poneteli in un padellino con 40 g di burro e rosolateli a fuoco basso per pochi minuti. In un altro tegame fate saltare a fuoco vivo 600 g di fegato di vitello tagliato a fettine con 1 filo d’olio fino a che sarà dorato su ambo i lati. Unitelo ai fichi e spruzzate con 1 bicchierino di vino bianco secco senz’alcol . Lasciate cuocere per 3’, regolate di sale e pepe e servite.
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