Vincent van Gogh - Apples
da “I biscotti di Baudelaire” - Alice Toklas
DOLCI
Sir Francis Rose, Parigi
MELE ELISABETTA I
Cuocere nello zucchero senz’acqua alcune mele di ottima
qualità, senza sbucciarle esenza
tagliarle. Aspettare che diventino trasparenti.
Poi metterle in vasi pieni di aceto bollente, cotto con l’aggiunta
di miele, pepe di Giamaica e rosmarino fresco. I vasi dovrebbero essere ermeticamente
chiusi e le mele conservate almeno due mesi, prima di servirle.
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