da “I biscotti di Baudelaire” - Alice Toklas
SAUTÉ DI VERDURE MISTE
(piatto rumeno)
250 gr circa di carne di vitello
2 pomodori
2 cipolle
2 zucchine
2 funghi
100 gr di passata di pomodoro
Tutte le verdure devono essere di media grandezza. Scavare le verdure senza romperle. Alla polpa, aggiungere la carne, il sale, gli scalogni e il prezzemolo, tritare finemente il tutto. Riempire le verdure. Mettere in una teglia una grossa noce di burro, soffriggere le verdure senza girarle. Aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere molto lentamente per 1 ora. Poco prima di servire, versare mezza tazza di panna sulle verdure. Servirle con il loro sugo e ben calde.
SAUTÉ DI VERDURE MISTE
(piatto rumeno)
250 gr circa di carne di vitello
2 pomodori
2 cipolle
2 zucchine
2 funghi
100 gr di passata di pomodoro
Tutte le verdure devono essere di media grandezza. Scavare le verdure senza romperle. Alla polpa, aggiungere la carne, il sale, gli scalogni e il prezzemolo, tritare finemente il tutto. Riempire le verdure. Mettere in una teglia una grossa noce di burro, soffriggere le verdure senza girarle. Aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere molto lentamente per 1 ora. Poco prima di servire, versare mezza tazza di panna sulle verdure. Servirle con il loro sugo e ben calde.
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