dipinto di Andrea Kowch
da Pomodoro. Ricette golose – Allan Bay
Focaccia con i pomodorini
Per 4/6 persone
12 g di lievito di birra • 1 cucchiaino di zucchero • 500 g di farino 0 o 00 • sale • olio extravergine di oliva • 20 pomodorini • origano • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
Stemperate il lievito di birra in poca acqua tiepida, unite lo zucchero e lasciate riposare per 20 minuti. Disponete la farina sul piano di lavoro, cospargetela con 1 cucchiaino di sale, formate un incavo al centro e versatevi il lievito e 2 cucchiai d’olio. Impastate energicamente unendo l’acqua tiepida necessaria (circa 1,5 dl) per ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica, ma non appiccicosa. Se necessario, aggiungete un po’ di farina. Formate una palla di pasta e adagiatela in una ciotola infarinata, praticate in superficie un taglio a croce, copritela con un telo e lasciatela lievitare in luogo tiepido (ma non sul termosifone), lontana da correnti d’aria, per circa 90 minuti o finché sarà raddoppiata di volume. Nel frattempo, lavate i pomodorini, divideteli a metà e tamponateli dal lato tagliato su carta assorbente da cucina, premendoli leggermente. Quando la pasta è pronta, foderate una teglia unta d’olio. Praticate sulla superficie tante fossette e adagiatevi i pomodorini. Salatela e pepatela leggermente, profumate con 1 cucchiaio di origano e con il pecorino grattugiato e irrorate con 4 cucchiai d’olio. Lasciate riposare per 30 minuti. Cuocete la focaccia in forno a 230° per 20 minuti. Servitela tiepida.
Focaccia con i pomodorini
Per 4/6 persone
12 g di lievito di birra • 1 cucchiaino di zucchero • 500 g di farino 0 o 00 • sale • olio extravergine di oliva • 20 pomodorini • origano • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
Stemperate il lievito di birra in poca acqua tiepida, unite lo zucchero e lasciate riposare per 20 minuti. Disponete la farina sul piano di lavoro, cospargetela con 1 cucchiaino di sale, formate un incavo al centro e versatevi il lievito e 2 cucchiai d’olio. Impastate energicamente unendo l’acqua tiepida necessaria (circa 1,5 dl) per ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica, ma non appiccicosa. Se necessario, aggiungete un po’ di farina. Formate una palla di pasta e adagiatela in una ciotola infarinata, praticate in superficie un taglio a croce, copritela con un telo e lasciatela lievitare in luogo tiepido (ma non sul termosifone), lontana da correnti d’aria, per circa 90 minuti o finché sarà raddoppiata di volume. Nel frattempo, lavate i pomodorini, divideteli a metà e tamponateli dal lato tagliato su carta assorbente da cucina, premendoli leggermente. Quando la pasta è pronta, foderate una teglia unta d’olio. Praticate sulla superficie tante fossette e adagiatevi i pomodorini. Salatela e pepatela leggermente, profumate con 1 cucchiaio di origano e con il pecorino grattugiato e irrorate con 4 cucchiai d’olio. Lasciate riposare per 30 minuti. Cuocete la focaccia in forno a 230° per 20 minuti. Servitela tiepida.
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