da “Manie del Cuoco” - Allan Bay

Robin Weiss - Coffee Pot with Persimmons

da “Manie del Cuoco” - Allan Bay

Clafotto di pomodoro e champignon

Per 4. Sbollentate, pelate, private dei semi e spezzettate 200 g di pomodori maturi. Pulite 200 g di champignon e tagliateli a fettine non troppo sottili. Uniteli alla pastella base per clafotto salato con 2 spicchi d’aglio tritati finemente e 1 cucchiaino di erbe a piacere. Versate il composto in 4 cocottine imburrate e cosparse di pangrattato e cuocete

in forno a 220° per 20-25’.

Clafotto di porri e pancetta

Per 4. Tagliate a cubetti 200 g di pancetta affumicata e fateli rosolare in un tegame con 200 g di porri ben lavati e tagliati a rondelle e 1 pizzico di timo per 5’. Poi mescolate il tutto alla pastella base per clafotto salato . Imburrate 4 cocottine individuali, cospargetele con pangrattato e riempitele con il composto. Cuocete in forno a 220° per20-25’.

Clafotto di prosciutto cotto e roquefort

Per 4. Tagliate a dadini 200 g di prosciutto cotto e sbriciolate grossolanamente 200 g di roquefort. Uniteli alla pastella base per clafotto salato e versate il composto in 4 cocottine imburrate e cosparse di pangrattato. Cuocete il clafotto in forno a 220° per 20-25’.