Er sugo a l’incazzata - Stefano Agostino

 Sophia Loren

Er sugo a l’incazzata - Stefano Agostino

Pur nun èssenno tipico romano,
qui sto a parlà der sugo a l’arabbiata,
a Roma cià la forma sua, “incazzata”,
ch’è ‘na variante ar piatto suo italiano.

A Roma, co de l’ajo e spennellata
de ojo, d’agro tipico nostrano,
ricetta vò ch’er sugo, piano piano,
sia cotto ner piccante da imbarcata.

No che se sente un po’ er peperoncino,
come se fa ner resto der Paese,
che nun lo sente manco un regazzino.

Qui è “a l’incazzata”, e nun tradisce attese,
quanno lo metti in bocca e abbrucia fino
a l’artro bucio sotto, men cortese.