da “L'assaggiatrice” - Giuseppina Torregrossa

dipinto di Kenne Gregoire

da “L'assaggiatrice” - Giuseppina Torregrossa

Pane cunzatu

- 1 pane di casa

- 3 pomodori rossi e duri di media grandezza

- 2 sarde salate

- formaggio primosale g 200

- olio d’oliva

- origano

- pepe nero

Tagliare i pomodori a cubetti, il primosale a pezzi piccoli. Diliscare le sarde, lavarle con aceto di vino, ridurle a filetti.

Scaldare il pane nel forno, tagliare a metà e con il coltello praticare delle incisioni nella mollica. Condire con abbondante olio di oliva, poi aggiungere il pomodoro, il formaggio primosale, le sarde. Spolverare con origano e pepe nero. Riunire le due metà di pane. Servire caldo.