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19 ottobre 2018

da “L'assaggiatrice” - Giuseppina Torregrossa

dipinto di Kenne Gregoire
da “L'assaggiatrice” - Giuseppina Torregrossa
Pane cunzatu
- 1 pane di casa
- 3 pomodori rossi e duri di media grandezza
- 2 sarde salate
- formaggio primosale g 200
- olio d’oliva
- origano
- pepe nero
Tagliare i pomodori a cubetti, il primosale a pezzi piccoli. Diliscare le sarde, lavarle con aceto di vino, ridurle a filetti.
Scaldare il pane nel forno, tagliare a metà e con il coltello praticare delle incisioni nella mollica. Condire con abbondante olio di oliva, poi aggiungere il pomodoro, il formaggio primosale, le sarde. Spolverare con origano e pepe nero. Riunire le due metà di pane. Servire caldo.

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