Da “L’assaggiatrice – Giuseppina Torregrossa

Lucio Passon - Natura morta con zucca cm 40x60 olio su tavola

Da “L’assaggiatrice – Giuseppina Torregrossa

Zucca in agrodolce

- zucca gialla kg 1

- 2 spicchi d’aglio

- olio extravergine d’oliva

- zucchero

- sale

- foglioline di menta

Privare la zucca della buccia e dei semi. Affettarla e ricavare una serie di cubetti di grandezza media. Pelare l’aglio e imbiondirlo in una padella con abbondante olio; eliminare l’aglio e friggere la zucca, quindi salarla a piacere. Sciogliere un cucchiaio di zucchero in un bicchiere d’aceto e irrorare la zucca. Lasciare evaporare e trasferire il preparato su un piatto. Servire fredda, con decorazioni di foglioline di menta.