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20 ottobre 2018

Da “L’assaggiatrice – Giuseppina Torregrossa

Lucio Passon - Natura morta con zucca cm 40x60 olio su tavola
Da “L’assaggiatrice – Giuseppina Torregrossa


Zucca in agrodolce
- zucca gialla kg 1
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- zucchero
- sale
- foglioline di menta
Privare la zucca della buccia e dei semi. Affettarla e ricavare una serie di cubetti di grandezza media. Pelare l’aglio e imbiondirlo in una padella con abbondante olio; eliminare l’aglio e friggere la zucca, quindi salarla a piacere. Sciogliere un cucchiaio di zucchero in un bicchiere d’aceto e irrorare la zucca. Lasciare evaporare e trasferire il preparato su un piatto. Servire fredda, con decorazioni di foglioline di menta.

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