da “I biscotti di Baudelaire” - Alice Toklas
Madame Joseph Delteil, Grables
OTTIMA MOUSSE DI CIOCCOLATA
250 gr circa di cioccolata dolce
6 uova
Grattugiare la cioccolata e scioglierla in padella con 3 cucchiai d’acqua a fuoco molto lento. Aggiungere i tuorli delle uova, sbattuti, e mescolare bene. Togliere dal fuoco e incorporare le chiare montate a neve. Mettere in una grossa coppa e lasciare in frigorifero per una notte. È buonissima. Un po’ spugnosa.
Madame Joseph Delteil, Grables
OTTIMA MOUSSE DI CIOCCOLATA
250 gr circa di cioccolata dolce
6 uova
Grattugiare la cioccolata e scioglierla in padella con 3 cucchiai d’acqua a fuoco molto lento. Aggiungere i tuorli delle uova, sbattuti, e mescolare bene. Togliere dal fuoco e incorporare le chiare montate a neve. Mettere in una grossa coppa e lasciare in frigorifero per una notte. È buonissima. Un po’ spugnosa.
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