da “Il grande libro dei dolci” – Giuliana Lomazzi
Riccioli e rotolini di cioccolato
Sono molto utili per decorare i dolci e i dessert al cucchiaio, e nemmeno troppo complicati da preparare.
Per 50 g di guarnizioni
50 g di cioccolato fondente o bianco
Scegliete preferibilmente del cioccolato a blocchi. Tenetelo fra le mani per ammorbidirlo quanto basta per poterlo lavorare. Prendete un pelapatate e ricavate dal cioccolato dei riccioli più o meno lunghi, a seconda del lato utilizzato. Spostate i riccioli ottenuti con degli stecchini per evitare di romperli.
In alternativa, fate fondere il cioccolato a bagnomaria, quindi rovesciatelo su un piano di marmo. Quando è completamente indurito passateci sopra un coltello inclinato e raschiatelo: otterrete così dei rotolini
Riccioli e rotolini di cioccolato
Sono molto utili per decorare i dolci e i dessert al cucchiaio, e nemmeno troppo complicati da preparare.
Per 50 g di guarnizioni
50 g di cioccolato fondente o bianco
Scegliete preferibilmente del cioccolato a blocchi. Tenetelo fra le mani per ammorbidirlo quanto basta per poterlo lavorare. Prendete un pelapatate e ricavate dal cioccolato dei riccioli più o meno lunghi, a seconda del lato utilizzato. Spostate i riccioli ottenuti con degli stecchini per evitare di romperli.
In alternativa, fate fondere il cioccolato a bagnomaria, quindi rovesciatelo su un piano di marmo. Quando è completamente indurito passateci sopra un coltello inclinato e raschiatelo: otterrete così dei rotolini
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