dipinto di Patricia Bellerose
da Pomodoro. Ricette golose – Allan Bay
Pizza al pomodoro
Per 4 persone
12 g di lievito di birra • 1 cucchiaino di zucchero • 500 g di farino 0 o 00 • sale • olio extravergine di oliva • 300 g di salsa di pomodoro • origano • pepe
Stemperate il lievito di birra in poca acqua tiepida, unite lo zucchero e lasciate riposare per 20 minuti. Disponete la farina sul piano di lavoro, cospargetela con 1 cucchiaino di sale, formate un incavo al centro e versatevi il lievito e 2 cucchiai d’olio. Impastate energicamente unendo l’acqua tiepida necessaria (circa 1,5 dl) per ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica, ma non appiccicosa. Se necessario, aggiungete un po’ di farina. Formate una palla di pasta e adagiatela in una ciotola infarinata, praticate in superficie un taglio a croce, copritela con un telo e lasciatela lievitare in luogo tiepido (ma non sul termosifone), lontana da correnti d’aria, per circa 90 minuti o finché sarà raddoppiata di volume. Stendete l’impasto allo spessore di circa 5 mm in una teglia unta d’olio. Ricopritelo, lasciando liberi circa 2 cm di bordo, con la salsa di pomodoro. Condite con 1 cucchiaio di origano, 2 cucchiai d’olio, sale e pepe e cuocete in forno a 230° per 20 minuti.
Pizza al pomodoro
Per 4 persone
12 g di lievito di birra • 1 cucchiaino di zucchero • 500 g di farino 0 o 00 • sale • olio extravergine di oliva • 300 g di salsa di pomodoro • origano • pepe
Stemperate il lievito di birra in poca acqua tiepida, unite lo zucchero e lasciate riposare per 20 minuti. Disponete la farina sul piano di lavoro, cospargetela con 1 cucchiaino di sale, formate un incavo al centro e versatevi il lievito e 2 cucchiai d’olio. Impastate energicamente unendo l’acqua tiepida necessaria (circa 1,5 dl) per ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica, ma non appiccicosa. Se necessario, aggiungete un po’ di farina. Formate una palla di pasta e adagiatela in una ciotola infarinata, praticate in superficie un taglio a croce, copritela con un telo e lasciatela lievitare in luogo tiepido (ma non sul termosifone), lontana da correnti d’aria, per circa 90 minuti o finché sarà raddoppiata di volume. Stendete l’impasto allo spessore di circa 5 mm in una teglia unta d’olio. Ricopritelo, lasciando liberi circa 2 cm di bordo, con la salsa di pomodoro. Condite con 1 cucchiaio di origano, 2 cucchiai d’olio, sale e pepe e cuocete in forno a 230° per 20 minuti.
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