da “I segreti della tavola di Montalbano” – Stefania Campo

William Merritt Chase - Big Copper Kettle and Fish

da “I segreti della tavola di Montalbano” – Stefania Campo
Menù di Calogero ed Enzo
SECONDO PIATTO
Alalonga in agrodolce
Ingredienti:
(per 4 persone)
1 kg. di alalonga
300 gr. di farina
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero
olio d’oliva
sale e pepe
Tagliate a fette l’alalonga. Dopo avere infarinato le fette di pesce friggetele nell’olio bollente. Rosolate in un tegame gli spicchi di aglio, unite l’aceto e lo zucchero e, appena la salsa bolle, versatela sul pesce fritto.