da “I biscotti di Baudelaire” - Alice Toklas

Clara Peeters - Still Life

da “I biscotti di Baudelaire” - Alice Toklas

Miss Ela Hockaday, Dallas
PUNCH ALL’UOVO DEL COMMONWEALTH CLUB, RICHMOND, VIRGINIA
2 dozzine di uova
2 litri di panna
1 litro di panna da montare
2 litri di whisky
1 ottavo di litro di rum
1 ottavo di litro di brandy
750 gr di zucchero
Separare i tuorli e le chiare delle uova. Sbattere i tuorli in una terrina, aggiungere lentamente lo zucchero e mescolare bene. Scaldare e aggiungere il whisky, sempre mescolando. Aggiungere lentamente la panna e mescolare bene. Montare a neve le chiare e aggiungerle al composto. Per ultima aggiungere la panna montata.
Lo servono in questo club da più di cento anni, mi si dice. Sempre la mattina di Natale... e anche in parecchie altre occasioni!