da “Manie del Cuoco” - Allan Bay

Peggi Habets - The Chefs

da “Manie del Cuoco” - Allan Bay

Clafotto di acciughe e olive

Per 4. Aggiungete alla pastella base per clafotto salato 2 spicchi d’aglio tritati finemente, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 cucchiaiate di soffritto di cipolle , 200 g di acciughe sott’olio ben scolate e spezzettate e 100 g di olive verdi denocciolate e spezzettate.

Versate il composto in 4 cocottine imburrate e cosparse di pangrattatoe cuocete in forno a 220° per 20-25’.

Clafotto di aringhe

Per 4. Dissalate e spezzettate 300 g di aringhe. Affettate finemente 1 cipolla e lasciatela a mollo per 20’, poi scolatela. Mescolate i due ingredienti alla pastella base per clafotto salato . Versate il composto in 4 cocottine imburrate e cosparse di pangrattato e cuocete in forno a 220° per 20-25’.

Clafotto di carciofi e capperi

Per 4. Pulite 6 carciofi, fateli a pezzetti e rosolateli in una casseruola con 2 cucchiai d’olio per 5’, poi sfumateli con 1 bicchierino di vino bianco secco senz’alcol e cuocete coperto per 5’. Risciacquate bene 40 g di capperi sotto sale. Mescolate i due ingredienti alla pastella base per clafotto salato . Versate il composto in 4 cocottine imburrate e cosparse di pangrattato e cuocete in forno a 220° per 20-25’.