da “I biscotti di Baudelaire” - Alice Toklas

Carlo Magini - Still Life with Eggs, Cabbage and Candlestick

da “I biscotti di Baudelaire” - Alice Toklas

POLPETTONE DI VERDURE

(ottimo per i carnivori inveterati: ha il sapore della carne)

1 melanzana di media grandezza

1 tazza di sedano tritato

1 tazza di formaggio fresco e magro

1 cucchiaino di pimento macinato

1 cipolla di media grandezza tritata

1 pomodoro

1 cucchiaio di germe di grano

4 cucchiai di burro

mezzo cucchiaino di Savita

mezza tazza di fagioli di soia tritati

1 uovo

Sbucciare la melanzana e passarla al tritatutto. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella, metterci tutte le verdure e cuocere piano fino a consumare tutto il sugo. Aggiungere il Savita, mettere in una terrina e far freddare. Aggiungere 1 uovo sbattuto, pane grattugiato, germe di grano, formaggio e 2 cucchiai di burro. Imburrare una teglia e cospargere di pane grattugiato; versarci il miscuglio e coprire di pane grattugiato e burro fuso. Cuocere in forno caldo per 25 minuti.